Cabinet de Vin Sapporo/キャビネ・ドゥ・ヴァン・サッポロ 【フランス・ロワール地方サントル・ロワール地区専門店 】　http://www.cabinetdevin-centre-loire.com/　自社輸入ワイン：ロワールワイン・ブルゴーニュワイン

【白】750ml
品種：シャスラ100％
収穫：機械収穫、平均樹齢 80年

【VIGNOBLE】
リュットレゾネ：ブドウ畑の環境を第一に尊重し、有機栽培に転換を図りつつ、畑と気候条件に合わせて作業を行ってます。殺虫剤は使わず、フェロモンカプセルを用いています。

【TERROIR】
硬質石灰岩、南・南東向き

【VINIFICATION】
低温デブルバージュ、低温発酵を行い、ルモンタージュは発酵終了時に澱を連続的攪拌します。
伝統的な温度管理されたステンレスタンクを用いて、上質な澱の風味を自然に豊かにするために、遅めの瓶詰を行い、マロラクティック発酵は行いません。

【プイィ・シュール・ロワールの歴史】
フィロキセラ以前は、シャスラはプイィ・シュール・ロワールで最も広く栽培されていて、食用ブドウとして販売されていた品種でした。
ロワール河とブリアール運河を経由してパリのカフェなどに供給されて人気を受けていました。現在はワイン用としてシャスラ種が唯一認可された A.O.P.となりました。