Cabinet de Vin Sapporo/キャビネ・ドゥ・ヴァン・サッポロ 【フランス・ロワール地方サントル・ロワール地区専門店 】　http://www.cabinetdevin-centre-loire.com/　自社輸入ワイン：ロワールワイン・ブルゴーニュワイン

【赤】750ml
商品名 ：サンセール・ルージュ トラディション 2020 ローラン・ティシエ＆フィス
原産国 ：フランス サントル・ロワール
アペラシオン： サンセール・ルージュ
ブドウ品種 ：ピノ・ノワール 100％
平均樹齢 ：約 25 年
収穫 　：手作業

ドメーヌ・ティシエは 3 世代に渡り、サンセールで 11 ヘクタールの畑でソーヴィニヨン・ブラン 80％、
ピノ・ノワール 20％を栽培しているワイン生産者です。
1972 年ローラン・ティシエは父と義理父から葡萄畑を譲り受け、独立したドメーヌを創りました。息子
のロドルフとフロランが数年間、ローランのもとで共に働き学んだ後、葡萄畑とワイン造りを引き継いで
現在に至ります。2004 年には、サンセールの中心部からほど近い場所に新しい醸造施設を建設移転し、より多くのボトルを生産できるようになりました。
所有する畑の土壌はサンセールを代表する土壌、カイヨット、グリヨット、シレックスです。
また、異なるテロワールを強調するために、「エタンセル」「サンブノワ」
「エティエンヌ 1er」の 3 つのキュヴェを生産しています。

【TERROIR（土壌について）】
粘土石灰岩とシレックス

【VINIFICATION（醸造について）】
収穫は手作業で丁寧に選別しながら行われ、葡萄が潰れないように浅い
フレア状の箱に積んでセラーに運ばれます。収穫された葡萄は除梗され、
ベルトコンベアを使ってタンクに入れられます。
まず、発酵前の低温マセラシオン（7℃前後）を 7 日間ほど行い、果実
味を最大限に引き出すことができるようにします。その後、25℃の温度
で約 15 日間アルコール発酵を行います。この間、果汁のポンピングオ
ーバーを行いますが、これは抽出の度合いによって異なり、テイスティ
ングによって決定されます。
果皮浸漬（キュヴェゾン）が終わるとデレスタージュに進み、ワイン
は一部オーク樽で、一部はステンレスタンクでマロラクティック発酵を
行います。数ヶ月の熟成の後、植物性タンパク質を使用して清澄化を行
い、瓶詰め直前に軽い濾過を行います。ボトルの底にわずかな沈殿物が
できることがありますが、ワインの品質を変えるものではありません。