Cabinet de Vin Sapporo/キャビネ・ドゥ・ヴァン・サッポロ 【フランス・ロワール地方サントル・ロワール地区専門店 】　http://www.cabinetdevin-centre-loire.com/　自社輸入ワイン：ロワールワイン・ブルゴーニュワイン

【白】750ml
商品名： サンセール・ブラン ヴィエイユ・ヴィーニュ　 ジャン・マックス・ロジェ
原産国 ：フランス サントル・ロワール
アペラシオン： サンセール・ブラン
ブドウ品種 ：ソーヴィニヨン・ブラン 100％ 一部樽熟成 / 10〜13℃

【TERROIR テロワール】
コミューン：Bue ビュエ村
畑の向き ：南東・南西
平均樹齢 ：40 年〜 ヴィエイユ・ヴィーニュ
植栽密度 ：7000 株/ha / 収穫量 ：40hl/ha
区画：ル・プティ・シュマラン、ラ・ポージーなど

【TERROIR（土壌）】
カイヨットと呼ばれる石灰岩の土壌とキンメリジャン泥灰岩

【VINIFICATION（醸造について）】
ヴィンテージの果実味とテロワールのミネラル感を反映したワインを作るための技術。
・即時空気圧プレス、48 時間から 72 時間の間冷温沈殿を行う：香りの劣化を防ぎ、植物片や
汚れを除去する。
・温度管理による天然酵母の長期発酵：アロマの複雑性を向上させる効果。ワインは温度調節
機能付きステンレスタンク（70〜80％）と 400 リットルのオーク樽（20〜30％）で熟成。
・2 月から 4 月にかけて行われた最初の澱引きまで、
澱と共に発酵熟成させる。：ミネラル感を引き出す。
・10〜14 ヶ月後、ステンレスタンク熟成と樽熟成の
ワインをブレンドする。
・ドメーヌ内での瓶詰め作業：リリースの最低 2 ヶ月
前から仕込みストックし、瓶詰後にワインが落ち着い
てから出荷する。