Cabinet de Vin Sapporo/キャビネ・ドゥ・ヴァン・サッポロ 【フランス・ブルゴーニュ＆ロワール地方サントル・ロワール地区専門店 】　　自社輸入ワイン：ロワールワイン・ブルゴーニュワイン

【赤】750ml
輸入について：蔵出し品　/　自社輸入品

品種：ピノ・ノワール100％
土壌: 石灰岩粘土
日照: 東/北東
標高: 315 m
ブドウの平均樹齢: 50 年
畑面積: 3.20 ヘクタール
平均収量: 30 hl/ha
平均生産量: 9,000 本

醸造：
ブドウ畑で手作業による収穫と選果を行い、少量のケースで輸送します。
発酵前に3〜5日間低温マセラシオンを経て、温度管理されたコンクリート
タンクで12〜19日間醸造します。
発酵の段階に応じて、タンクは 1 日 2 回ルモンタージュ、もしくはピジャージュを行います。
熟成18ヶ月：オーク樽で12ヶ月、タンクで6ヶ月の後瓶詰め。
赤ワインは濾過も清澄もされていません。

●シャトー・ド・シャミーは、コート・シャロネーズの北、ボーヌから南へ20分、緑豊かな渓谷の中心にあります。
17世紀にノエル・ブートン(ルイ14世の軍隊中将、ストラスブール総督、シャミリー侯爵)が、14世紀に築いた要塞農場の基礎の上に建てられました。
　19世紀初頭、デフォンテーヌ家はそれとその周辺の土地を取得しました。
城とこのユニークな生活環境を愛するデフォンテーヌ夫妻は、城の修復と環境の発展を止めませんでした。

●デフォンテーヌ家：1592年以来の12世紀にわたるワイン生産者