Cabinet de Vin Sapporo/キャビネ・ドゥ・ヴァン・サッポロ 【フランス・ロワール地方サントル地区専門店】

【泡・白】750ml　　瓶内二次発酵
産地：ソミュール地区　　ソミュールムスーA.O.P.
品種：シュナン・ブラン80%（ミニマム70％以上）、シャルドネ20％
土壌：シリカ粘土質
発酵：ステンレスタンク　　マロラティック発酵は回避
ドサージュ：8ｇ/L

シュナン・ブランのアロマと溌剌さ、シャルドネのふくよかさが見事に調和。
ブレンドは毎年変わるようです。
ハチミツのような甘さも帯びた、キレのよい辛口です。

〇ソミュール地区の歴史
1860年代、シャンパーニュ地方のネゴシアンが、同地方と土壌（石灰質土壌）が似ていることから土地を購入。
1935年A.O.C.制定前まで、気候が安定しないシャンパーニュ地方での収穫が困難なため原料供給を担う。
当時のシャンパンには同地区のシュナン・ブランがブレンド。　のちのA.O.C.制定後、ブレンドが不可となり土地を手放す。しかし、シャンパーニ製法（瓶内二次発酵）の技術は受け継がれ、同地区に現在の瓶内二次発酵技術が根付いた。
【シニアソムリエ　Ohtoko】